Τα 7 αγαπημένα μας πιάτα από την ιταλική κουζίνα

Δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς πίτσα, pasta και gnocchi; Tρως τα μακαρόνια al dente; Ο σεφ Ιωαννίδης είναι το πρότυπό σου; Αν ναι, τότε είσαι με μας (στο περήφανο team των italian foodies δηλαδή)! 

Θέλεις να ανακαλύψεις τα πιο διάσημα πιάτα της ιταλικής κουζίνας; Η ομάδα του Ferryhopper σε ταξιδεύει στον κόσμο της ιταλικής γαστρονομίας! Διάλεξε το αγαπημένο σου πιάτο, και ύστερα τον επόμενο προορισμό σου!
 

Τραπεζάκια σε ιταλικό εστιατόριο, έτοιμα να σε υποδεχθούν

Τα δημοφιλέστερα πιάτα της ιταλικής κουζίνας

Είναι γνωστό ότι η Ιταλία αποτελεί έναν από τους πιο αγαπητούς προορισμούς παγκοσμίως. Και αυτό γιατί συγκεντρώνει πολλά στοιχεία που την κάνουν ακαταμάχητη! Θες τέχνη, πολιτισμό, αρχιτεκτονική, παραλίες, τοπία, κουζίνα; Ναι, μπορείς να κάνεις check στη λίστα σου σε όλα! 

Ειδικότερα για την ιταλική κουζίνα, σε διαβεβαιώνουμε ότι ικανοποιεί όλα τα γούστα. Μέσα από μια ποικιλία από κρεατοφαγικά πιάτα, χορτοφαγικές λιχουδιές, ζυμαρικά και street food, διαλέξαμε με μεγάλη δυσκολία και ατελείωτα meetings τα πιο δημοφιλή ιταλικά φαγητά!

Ιδού τα 7 πιο λαχταριστά ιταλικά πιάτα:

1) Πίτσα

Πώς θα μπορούσε να λείπει από την κορυφή της λίστας το φαγητό σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας; Δικαιωματικά, λοιπόν, μπαίνει στο νούμερο ένα της λίστας μας.

Στην Ιταλία, η πίτσα συναντάται σε διάφορες μορφές. Από την κλασική στρογγυλή πίτσα, στην πίτσα al taglio (που ψήνεται σε ορθογώνια ταψιά), σίγουρα θα βρεις την κατάλληλη για σένα! Για να γευτείς την αυθεντική ιταλική πίτσα, προτείνουμε ένα ταξίδι στη Νάπολη. Η όμορφη αυτή πόλη περηφανεύεται ότι είναι η γενέτειρα της πίτσας από τον 18ο αιώνα!

Η παρασκευή της πίτσας στη Νάπολη δεν είναι κάτι που οι ντόπιοι παίρνουν αψήφιστα! Ακολουθούνται ειδικοί κανόνες: είναι σημαντικό να μπει η καλύτερης ποιότητας mozzarella, ένα συγκεκριμένο είδος ντομάτας, και φυσικά, να ψηθεί σε ξυλόφουρνο. 

Στη Νάπολη, πέρα από την κλασική εκδοχή της πίτσας, μπορείς να δοκιμάσεις και την ξακουστή τηγανητή πίτσα. Η συνταγή της; Μια λεπτή ζύμη που περιλαμβάνει ένα μίγμα από ricotta, κομμάτια χοιρινό, ντομάτα και τυρί. 

Tip: αν θες να φτιάξεις τη δική σου πίτσα, το μυστικό είναι να ψήσεις πρώτα τη ζύμη με τη σάλτσα ντομάτας. Αργότερα, προσθέτεις τη μοτσαρέλα. Μυστικό που ξέρουν μόνο οι σεφ!

2) Tagliatelle al ragù (μπολονέζ)

Όταν η κουβέντα πάει στις πιο διάσημες συνταγές ζυμαρικών παγκοσμίως, οι ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ βρίσκονται στην κορυφή! Αυτό το πιάτο έχει ρίζες από την περιοχή της Εμίλιας-Ρομανίας και δημιουργήθηκε στη Μπολόνια το 1487 για το γάμο της Λουκρητίας Βοργία με το Δούκα της Φεράρα.

Οι συνταγές γι αυτό το ιστορικό πιάτο αποτελούν οικογενειακά κειμήλια. Οι κάτοικοι της περιοχής συνήθως το φτιάχνουν για μεσημεριανό τις Κυριακές ή για να γιορτάσουν κάποια ιδιαίτερη περίσταση. Βάζοντας δε λίγη παρμεζάνα από πάνω, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!

Tip: για την τέλεια μπολονέζ, θυμήσου να χρησιμοποιείς πάντα μίγμα από λιπαρά κομμάτια χοιρινού και βοδινού κρέατος.

Κι άλλο tip: για να φτάσεις στη Μπολόνια, μπορείς να πάρεις το πλοίο από Πάτρα για Ανκόνα και να οδηγήσεις για 2 ωρίτσες.

Λαχταριστό «βουνό» από ταλιατέλες μπολονέζ

3) Ζυμαρικά με pesto

To pesto είναι ένα από τα προϊόντα που περικλείει ιδανικά το ιταλικό πνεύμα χάρη στο υπέροχο άρωμα βασιλικού του.

Η σάλτσα pesto είναι χαρακτηριστική της περιοχής της Λιγυρίας, ιδιαίτερα της Γένοβα, όπου χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το trofie (ένα είδος κοντού, στριφτού και λεπτού ζυμαρικού - κάτι σαν τα δικά μας σκιουφιχτά). Στην υπόλοιπη Ιταλία, τα ζυμαρικά με pesto παρασκευάζονται σε ποικιλία σχημάτων, και είναι ένα από τα πιο απλά και γρήγορα πιάτα στην προετοιμασία.

Για το ιδανικό αποτέλεσμα είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσεις υλικά καλής ποιότητας, τα οποία μετά θα αναμίξεις μεταξύ τους: γενοβέζικα φύλλα βασιλικού, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σπόρους κουκουναριού, παρμεζάνα, πεκορίνο, σκόρδο, και χοντρό αλάτι. 

Tip: εκτός από trofie, τα καλύτερα είδη ζυμαρικών που συνδυάζονται με σάλτσα pesto είναι το fusilli (κάτι σαν τις δικές μας «βίδες»), οι mezze penne (πέννες) και τα gnocchi!

4) Μελιτζάνα parmigiana

Οι μελιτζάνες με παρμεζάνα (parmigiana di melanzane) είναι ένα από τα πιο γνωστά ιταλικά πιάτα, αν και η προέλευσή της είναι αβέβαιη. Πολλές περιοχές στην Ιταλία ερίζουν για την καταγωγή του πιάτου (όπως αντίστοιχα γίνεται εδώ με τον Όμηρο). 😋

Μοιάζει με λαζάνια, αλλά είναι φτιαγμένο από στρώσεις τηγανητής μελιτζάνας, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, ψημένα όλα με σάλτσα ντομάτας. Στην Ιταλία φτιάχνεται με διαφορετικό τρόπο, ανάλογα με το άτομο που το παρασκευάζει, και στη Σικελία πιθανότατα θα φας από τα καλύτερα!

Το λαχταριστό αυτό πιάτο μαγειρεύεται συνήθως το καλοκαίρι, και είναι ιδανικό για πικνικ ή για κολατσιό στην παραλία. Παρόλα αυτά, καλύτερα να χωνέψεις πριν βουτήξεις!

Tip: αν ψήνεσαι για ταξιδάκι στη νότια Ιταλία και τη Σικελία μπορείς να πας με πλοίο από την Πάτρα στο Μπρίντιζι και να κάνεις road trip!

Μελιτζάνα parmigiana με τυρί και βασιλικό

5) Ριζότο

Μετά τα ζυμαρικά, το ριζότο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κυρίως πιάτα στην Ιταλία. Τυπική συνταγή της βόρειας Ιταλίας, είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Για να φτιάξεις ένα αυθεντικό ιταλικό ριζότο, σωστά χυλωμένο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείς μόνο ιταλικές ποικιλίες ρυζιού (όπως arborio ή carnaroli).

Το ριζότο μπορεί επίσης να συνδυαστεί με πολλά υλικά για πληθώρα γαστρονομικών απολαύσεων: λαχανικά, θαλασσινά, ακόμη και κρέας το συνοδεύουν με εξαιρετικό τρόπο. Αν αποφασίσεις να φτιάξεις ριζότο, μπορείς σίγουρα να πειραματιστείς! 

Tip:  το ριζότο είναι ένα πιάτο που απαιτεί φροντίδα και προδέρμ αγάπη. Αν θες να το φτιάξεις στο σπίτι, θυμήσου να ανακατεύεις με απαλές κινήσεις το ρύζι πέρα δώθε. Τέλος, μην το αφήσεις να σιγοβράζει χωρίς επίβλεψη!

6) Καρμπονάρα

Αγαπημένο πιάτο πολλών, αν όχι το μοναδικό που φτιάχνει το κέφι όλων και μόνο στο άκουσμά του! Η καρμπονάρα εδώ έχει τα πρωτεία σε μικρές και μεγάλες ηλικίες.

Η καρμπονάρα είναι τυπικό πιάτο στη Ρώμη, και συνήθως φτιάχνεται με σπαγγέτι ή ριγκατόνι. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τα υλικά για την τέλεια καρμπονάρα είναι: guanciale (όχι μπέικον!), πεκορίνο ρομάνο, κρόκοι αβγών και πιπέρι.

Είναι επίσης σημαντικό να μη βάζεις το αβγό, το πιπέρι και την κρέμα τυριού σε τηγάνι με αναμμένη φωτιά. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ να κάνεις καρμπονάρα με αυτόν τον τρόπο, ήρθε η ώρα να το τολμήσεις. Θα μας θυμηθείς!

Χρήσιμη πληροφορία: στις 6 Απριλίου είναι η εθνική μέρα καρμπονάρας στην Ιταλία! Τι θα έλεγες για ένα ταξίδι εκεί;

Η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα

7) Τιραμισού

Φυσικά, δεν μπορεί να λείπει ένα γλυκό από το γαστρονομικό αυτό ταξίδι! Και βέβαια, δε θα μπορούσαμε να αφήσουμε το tiramisu εκτός αυτής της λίστας.

Το γλυκό φτιάχνεται με σαβαγιάρ, μασκαρπόνε, αβγά και καφέ, και είναι αγαπητό ιδιαίτερα στις μικρές ηλικίες!

Η προέλευση του tiramisu δεν είναι βέβαιη (αν και πιθανώς συνδέεται με την περιοχή του Βένετο). Παρόλα αυτά, στο άκουσμα των λέξεων «ιταλικό τιραμισού» ξέρεις ήδη ότι η ευτυχία κρύβεται στις κουταλιές του!

Συμβουλή: αν προγραμματίζεις ταξίδι στη Βενετία, μην ξεχάσεις να επισκεφτείς το μαγαζί I Tre Mercanti όπου μπορείς να δοκιμάσεις 25 διαφορετικές γεύσεις τιραμισού!

Extra fun fact: Η λέξη tiramisu ουσιαστικά προέρχεται από δύο λέξεις, tirami + su που σημαίνει «ανέβασέ με», «σήκωσέ με» λόγω του καφέ που περιέχει! 

Ιταλικό tiramisu

Πείνασες ή όχι ακόμα; Μπες στο Ferryhopper, σχεδίασε το ταξίδι σου στην Ιταλία, και δοκίμασε όλες τις αυθεντικές συνταγές! Βρες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το πώς θα πας στην Ιταλία με πλοίο, και κλείσε τα εισιτήριά σου εύκολα και γρήγορα!

Συμβουλή: ρίξε μια ματιά στα δρομολόγια Ελλάδας -Ιταλίας για φέτος, και ξεκίνα να οργανώνεις το ταξίδι σου!